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常見的食品添加劑有哪些?哪些食品添加劑已被

現在基本上很多食品都有添加劑,食品添加劑可以改善食品的色澤、香味、以及口感。隨著食品添加劑的應用越來越廣泛,然而有些無良商家為了達到某一種目的,就會使用不符合人體健康標準的添加劑,長期食用會帶來不良影響。超范圍超限量使用食品添加劑一直是食品安全監督抽

現在基本上很多食品都有添加劑,食品添加劑可以改善食品的色澤、香味、以及口感。隨著食品添加劑的應用越來越廣泛,然而有些無良商家為了達到某一種目的,就會使用不符合人體健康標準的添加劑,長期食用會帶來不良影響。超范圍超限量使用食品添加劑一直是食品安全監督抽檢不合格的主要原因之一,占總不合格數的25%左右。那么常見的食品添加劑有哪些?哪些食品添加劑已被禁用?

食品添加劑有哪些

防腐劑——常用的有苯**鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似,可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀,使其增強食欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀,使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑,可促使糖體產生二氧化碳,從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸**、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯**是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加*大劑量為0.06g/kg。增白劑超標,會破壞面粉的營養,水解后產生的苯**會對肝臟造成損害,過氧化苯**在歐盟等發達國家已被*止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力,生產過程中廣泛使用各種香料,使其具有各種獨特的風味。

哪些食品添加劑已被禁用

1、蘇丹紅(禁用)

國家禁止在食品加工中添加蘇丹紅,不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產品(食品)及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或喂養鴨禽炮制紅心蛋等。

2. 吊白塊(禁用)

國家禁止在食品加工中添加吊白塊,不法商販主要將其用于米面制品中面條、米粉、面食、米粉、粉絲、粉條、豆腐皮、腐竹、紅糖、冰糖、荷粉、面粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中增白、增色、保鮮、增加口感、防腐,使食品外觀顏色亮麗,延長食品保質時間和增加韌性,使食品久煮不糊,吃起來爽口。

3. 工業用甲醛(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛,不法商販主要將其用于海參、魷魚等干水產品、水產品、水發海產品、及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血制品等食品中強殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質地。

4. 硼砂(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用硼砂,不法商販將其用于面條、餃子皮、粽子、糕點、涼粉、涼皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、強筋、增彈、酥松、鮮嫩、改善口感。

5. 連二亞硫酸鈉(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用連二亞硫酸鈉。不法商販將其使用于浸泡食用菌、海帶等食品,使食品在本色的基礎上達到鮮嫩光亮、晶瑩欲滴。

6. 瘦肉精(禁用)

工業化學名稱:鹽酸克倫特羅,又名:沙丁胺醇,是一種腎上腺類受體神經興奮劑。人食用了含“瘦肉精”的肉和內臟,會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加快,甚至心臟驟停致死的情況,特別對有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等疾病的患者危害更大,會造成群體性的惡性食物中毒事故。

7. 工業用火堿(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用工業用堿,不法商販主要將其用于雞爪、牛肚、牛筋、海參、魷魚等干水產品、水發產品等食品中泡發、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和質地。

8. 純堿(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用純堿,不法商販將其用于食品中增滑、白皙、替代食鹽堿味等。

9. 三聚氰胺(禁用)

國家禁止在食品中添加和使用,由于奶粉、牛奶、小麥粉等含蛋白質食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液態奶等乳制品、小麥粉等含蛋白質食品或魚粉等飼料中,以提升食品檢測中的蛋白質含量指標,虛高蛋白含量,因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。

10. 工業硫磺(禁用)

國家禁止在食品加工中添加和使用工業硫磺。不法商販將其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、紅棗等食品中漂白、添色、增色、防腐。

食品添加劑的危害有哪些呢

食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外,還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此,不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小,對人體均有一個劑量與效應關系的問題,即物質只有達到一定濃度或劑量水平,才顯現毒害作用。

食品添加劑的檢測內容有哪些?

主要有保水劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑、香精、乳化劑、甜味劑、膨松劑、 凝固劑(豆腐凝固劑)、消泡劑、漂白劑、脫氧劑、著色劑等等。

行業資產規模分析

圖表:2017年中國食品添加劑資產規模結構

數據來源:工商局、中研普華數據整理

從行業資產規模來看,行業大部分企業多為中小企業,企業整體規模較小,中小企業多監管在一定程度上容易造成行業亂象,加大監管難度。

行業市場規模分析

圖表:2015-2017年食品添加劑市場規模

數據來源:中研普華

整個行業市場容量約占全球食品添加劑市場的半壁江山,其中,香精香料、食品乳化劑、氧化劑三個細分行業增速較高,值得重點關注。中研普華利用多種獨創的信息處理技術,對食品添加劑行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務,最大限度地降低客戶投資風險與經營成本,把握投資機遇,提高企業競爭力。欲了解關于中國食品添加劑行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年食品添加劑市場發展現狀調查及供需格局預測分析報告》。

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